アーティチョーク

キク科 別名(和名)チョウセンアザミ
使用部位: つぼみ・葉・根
有効成分:シナリン(苦味質)、スコリモサイド(フラボノイド)、イヌリン(多糖類)、酵素
お酒好きにおすすめ
日本では新野菜の一つに数えられ、国産の生産量はそう多くありません。食材として使われるのは、つぼみを覆う萼片と花の基部。これらをゆでたものはフランスの食卓ではおなじみのひと皿です。
萼片と花以外は極めて苦いため、食用には向きません。しかし根や葉の苦みこそがアーティチョークの薬効の身上でシナリンという苦味成分が胆汁分泌や排尿を促します。ティーや煎じ薬の苦味が気になるようなら少量のハチミツを加えるとのいやすくなります。
使い方☆肝臓病、肝臓疝痛⇒ティー、煎じ薬
1リットルの熱湯に対し、アーティチョークの根や葉を半握り入れて、ティーまたは煎じ薬をつくります。毎食前に飲用しますが、限度は1日にカップ3杯まで、かなり苦味を伴うので、ハチミツをたっぷり入れましょう。
注意!! 母乳の出を悪くすることがあるので、妊婦は接種を控えた方が無難です。
衣川湍水(1998)『ハーブはやさしい家庭薬』同文書院


昔から肝臓の強壮に飲まれるハーブでお酒が好きな方や日頃から添加物をよく摂る方におススメです。かなり苦味がありますが、飲むほどにクセになります。身体をいたわってあげようと思った時にどうぞ。
花の基部をゆでたものは衣川氏が著しているように、前歯でこそげるようにして食べるのですが、ほっくりとしてゆり根の様な触感です。イタリア料理では小ぶりのアーティチョークの花とがくの部分をゆでてオイル漬けにして、前菜としていただきます。
by 店長
販売価格 550円(税込594円)
型番 H001V
在庫状況 在庫あります
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